A Cassano delle Murge è possibile godere della bellissima Foresta Mercadante, addentrarsi nella incredibile biodiversità - caratterizzata dai tipici paesaggi delle murge baresi - del Parco nazionale dell'Alta Murgia (di cui Cassano è una delle porte di accesso). Scoprire boschi di roverelle e lasciarsi andare al gusto dei piatti tipici locali offerti da strutture agrituristiche, o visitare l'antico Convento e la sua grotta.

Cassano è meta preferita per la raccolta di funghi, asparagi selvatici, per l'osservazione di specie faunistiche, e punto di partenza privilegiato per la visita dei dintorni e di città come Altamura, Alberobello, Matera.